随着夏季气温回暖，野生蘑菇进入生长旺盛时期，同时也是误食有毒蘑菇，引起食物中毒的高发期。为切实保障大家的生命健康安全，严防野生菌菇中毒事件的发生，南江镇人民政府在此提醒广大居民朋友：切勿随意采食野生蘑菇，切勿心怀侥幸心理，切勿落入“经验主义”辨别陷阱，切记不采、不买、不吃品种和来源不明的野生蘑菇！

什么是毒蘑菇？

毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国约有200多种，含剧毒能对人致死的有10多种，分布广泛。

由于野生蘑菇种类繁杂，很多毒蘑菇与一些野生食用菌极其相似，菌类专家都很难仅凭肉眼辨识，因此每年因误采误食野生蘑菇引起的中毒事件在全省各地时有发生。

警醒！典型案例

2022年6月21日，湖南省邵东市某镇村民，上山采摘了1斤左右野生蘑菇，当日中午邀请其亲戚邻居共15人在家聚餐，其中食用了蘑菇和汤的9名村民，陆续出现呕吐、腹痛等中毒症状，当晚送医就诊后，病情仍快速恶化，政府接报案后，立即组织9人转至湘雅附二医院和省人民医院救治。该事件最终导致3人死亡，2人进行肝移植，医疗费用高达400多万元，给患者及其家属带来难以承受的创伤。

事后经专家鉴定，村民所采蘑菇为掺杂有剧毒的灰花纹鹅膏菌。

2022年5月16日晚，嘉禾县某公司19名员工，在公司食堂食用了公司院内空谷壳上自采的蘑菇，随后分别出现恶心、乏力、头晕、视物模糊等中毒症状，经送往当地医院急救，洗胃治疗最终全部出院，经中国疾控中心专家确认，此起事件中所误食的为热带紫褐裸伞菌，属于毒性不强的神经毒性蘑菇。

错误的毒蘑菇识别方法

毒蘑菇的民间鉴定方法一般都不靠谱！不能仅凭经验或传统的错误方法去辨别蘑菇的毒性。以下是错误的毒蘑菇识别方法，毫无科学依据。

鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒

错！从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。部分色彩不艳、长相不好看的也有毒，如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等就为剧毒蘑菇；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却很美味可食。

蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒

错！因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应，不会产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

错！如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

需要注意的是，许多有毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上极为相似，即使是专家也可能难以仅凭肉眼判断，因此最安全的做法是避免采摘和食用任何野生蘑菇，除非能够100%确定其为可食用种类。

食用野生蘑菇的三个基本原则

美丽的陷阱！

毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。

狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称作舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌。

致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。

铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。

毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。

含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导，小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。

头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。

赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。

大脑蘑菇一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。

灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说：只要误食这种蘑菇50克，就可使一个成年人死亡。

白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。

窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉、落叶松等形成菌根。

墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部分症状的物质。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。

秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。

最后提醒大家

不要采摘野蘑菇！

不要食用野蘑菇！

出现症状立即就医！